新手下廚的私房筆記





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這是一本廚房新手必備的工具書。

現代人忙於學業與工作，加上外食方便，許多人到成年還缺少下廚經驗，因此覺得做菜是件困難的事，為了讓自己與家人可以吃得安全與衛生，親手烹調更能傳承家的味道，以及愛家人的心意，下廚其實是件快樂的工作。

無論您是不會做還是做不好的新手；還是即將結婚想趕快學習的新人；即便對做菜已經有些經驗，卻始終抓不到重點的人，這本書都有讓您恍然大悟的祕訣。

由基本工具介紹起，先認識各種炊具的品項和功能，再了解各種調味料的作用，讓您進入廚房不再手足無措。對於各種食材的選購、保存與烹調，提供最正確的解說，並附有圖片說明，方便您操作時對照應用。

最後依照各種烹調方式列出80道料理，包括煮、燙、川、拌、蒸、炒、煎、炸、燒、烤、滷，再加上麵飯與湯品一應俱全。各種烹調方式的菜色中，也都盡量使用不同的材料，讓您每做一道菜、就能多熟悉一樣材料，然後舉一反三，變化更多新口味。

一書在手解決所有疑難雜症，就讓這本書成為您的好幫手吧。

本書特色

循序漸進︰前置作業教學
由工具與材料的選購開始，到刀工、前置處理、保存方式等介紹，方便新手一步步學習

面面俱到：烹調法介紹
80道精選料理涵蓋煮、燙、川、拌、蒸、炒、煎、炸、燒、烤等基本常見的烹調方式，並在前面列出詳細作法、火候選擇與注意事項

貼心叮嚀：小提醒與小知識
每道菜都列出烹調的重點提醒，再加上小知識單元，說明不同食材烹調時的特性，讓做菜更得心應手

作者簡介

梁瓊白

經歷：
30年豐富的烹飪＆教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，並結合美食經驗與文字，至今已出版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，堪稱烹飪美食界的高手。

歷任：
台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講
民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆

著作：
「梁瓊白教你成為廚房高手」、「懶人菜」、「吃川菜要得」、「家常粵菜」、「100道經典蛋料理」等等百餘冊作品。



新聞分享



「國民阿嬤」陳淑芳睽違7年再度加入民視八點檔，這次在《幸福來了》中，飾演時下年輕人最愛的「魔法阿嬤」，陳淑芳謙虛說是大家不嫌棄啦！

陳淑芳透露，因為拍戲的關係，現在自己住在10坪大的套房裡，平時利用拍戲空檔插花當休閒娛樂，將房間一小角擺上自己的花藝作品，拍照紀錄下來，配上溫暖的文字分享給身旁好友。

不少網友大讚陳淑芳演活了「魔法阿嬤」的角色，剛好她也跟劇中角色一樣，個性屬於樂天派，用感恩的心過每一天，劇中演員都像是自己親人一樣，收工之後還常常有許多人爭相接送她回家。

▲陳淑芳在《幸福來了》中拿雞毛撢子教訓雷洪。（圖／民視，2017.07.23）

陳淑芳在《幸福來了》其中一幕是要拿雞毛撢子教訓外遇的兒子雷洪，邊打邊罵的橋段，導致雞毛撢子飛揚起來，其中一支小雞毛還飛進她的喉嚨卡了許久，最後求助醫生才將雞毛取出，回憶起這事情讓她羞喊：「真的太糗了！」

除了天性樂觀之外，陳淑芳完全跟得上潮流，笑說自己是「3C控」，她還會用自己的劇照製作圖片傳給大家，提醒大家一定要準時收看，堪稱第一名的宣傳大使。陳淑芳笑說，有一次因為睡過頭忘記傳圖給大家，沒想到大家急忙打電話給她，就怕她一個人住出了什麼事情沒人幫忙，讓她感受到滿滿的溫暖。

▲陳淑芳是3C控，平時喜歡製作長輩圖傳給親友。（圖／民視，2017.07.23）



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